Cтраница 5
Многие вещества биологического происхождения могут иметь жидкокристаллическую структуру. Например, миозин - белок, входящий в состав сократимого вещества мышечной ткани ( миофибриллы) - обладает способностью образовывать лиотропные жидкие кристаллы. Коллаген, содержащийся в опорных тканях ( кости, сухожилия) и в мозге, близок по своей структуре к жидким кристаллам нем этического типа. Особенно - велико число липоидов, способных образовывать жидкие кристаллы. Например, смесь керазина и лецитина уже при незначительном смачивании водой образует лиотропяые омектические жидкие кристаллы. Ьольшой интерес представляют холестерин и особенно его эфиры, которые в организме часто находятся в жидкокристаллическом состоянии, в частности в виде жидкокристаллических сферолитов. [61]
В монографии обсуждаются физические свойства жидких растворов. Наряду с растворами веществ, состоящих их молекул-шариков, современная физика изучает свойства растворов веществ, молекулы которых имеют форму палочек ( лиотропные жидкие кристаллы), и растворов полимеров, молекулы которых похожи на длинные гибкие нити. [62]