Значение - температурный напор
Cтраница 4
 |
Влияние скорости движения молока и температурного перепада на образование пригара в пастеризаторе при различных температурах пастеризации. [46] |
На рис. 94 приведены результаты исследований влияния некоторых из перечисленных факторов на пригарообразования на тепло-передающей поверхности пластинчатого нагревателя молока ( по данным К. Знаком минус помечены области работы аппарата без образования пригара, а знаком плюс - с его образованием. Увеличение скорости движения продукта в аппарате, и, следовательно, сокращение времени его пребывания в зоне действия высоких температур дает возможность работать без образования пригара при более высоких значениях температурного напора, однако с повышением конечной температуры продукта влияние скорости его движения на пригарообразование уменьшается, уменьшается и значение температурного напора, при котором аппарат может нормально работать. Так, уже при конечной температуре продукта, равной 90 С, влияние скорости вырождается полностью, а допустимое максимальное значение температурного напора не превышает 5 С. [47]
При поверочном тепловом расчете конвективных поверхностей нагрева известны. Определению подлежит количество тепла, воспринимаемое рассчитываемой поверхностью нагрева, или, что то же, температура газов после нее. Для этого задаются температурой газов после рассчитываемой поверхности нагрева в первом приближении и, исходя из нее, определяют температурный напор и коэффициент теплопередачи; далее рассчитывают по уравнению ( 10 - 27) количество тепла, воспринимаемое поверхностью нагрева, определяют энтальпию газов по уравнению ( 10 - 26) и температуру обогреваемой среды на выходе из рассчитываемой поверхности нагрева. Если температура газов после поверхности нагрева отличается от заданной в первом приближении на 10н - 50 С, то расчет проводят во втором приближении, уточняя только значение температурного напора. [48]
Влияние поверхностного натяжения на значения айв этих исследованиях было весьма заметно. В этих опытах также было установлено, что более высокие значения а достигаются при самых низких уровнях жидкости. Кривая, устанавливающая зависимость а от At, полученная при наличии в жидкости - поверхностно-активного вещества, по-видимому, проходит через максимум при значениях температурного напора 5 - 7 8 С. [49]
Теоретической предпрсылкой для теплового моделирования является наличие соответствующего математического описания исследуемого явления в виде системы уравнений и условий однозначности. Согласно третьей теореме подобия М. В. Кирпичева, явление в модели будет подобно исходному явлению, если оба они подчиняются одинаковым по физическому содержанию и форме дифференциальным уравнениям и одинаковым по физическому содержанию и форме записи уравнениям, определяющим условия однозначности. Применительно к процессам конвективного теплообмена это означает, что рассматриваемые явления протекают в геометрически подобных системах, имеют подобное распределение скорости и температуры во входных сечениях геометрических системах, подобное распределение полей физических параметров в потоке жидкости. Кроме того, одноименные, определяющие критерии подобия для явления-моделъ и явления-образец должны быть численно одинаковыми. Перечисленные условия подобия являются необходимыми и достаточными. Практически точно удается осуществить не все перечисленные требования при моделировании явлений. Геометрическое подобие модели и образца и подобное распределение скоростей во входном сечении может быть выполнено относительно просто. Подобное распределение температуры в жидкости при входе в модель выполняется также достаточно легко, если задается постоянное распределение температуры и скорости при входе в модель. Наоборот, осуществление подобного распределения температуры в жидкости у поверхности нагрева в модели и образце является весьма трудной задачей, хотя и возможно путем применения различных способов обогрева поверхности. Для расчета средств обогрева поверхности нагрева необходимо выбрать перепад между температурами поверхности нагрева и омывающей ее жидкостью в модели. При развитом турбулентном движении указанный температурный перепад непосредственно в критерий подобия не входит. Поэтому опыты можно производить и при таком значении температурного напора, которое обеспечивает необходимую точность его измерения. [50]
Страницы: 1 2 3 4