Бродильная активность

Cтраница 2

Лактоцид подавляет развитие лишь грамположительных бактерий, действуя преимущественно на группу молочнокислых. Дрожжи и плесневые грибы лактоцид не угнетает, но бродильную активность первых даже несколько увеличивает. [16]

Схема модифицированного автоматического записывающего аппарата Зи-мограф с емкостным датчиком системы МЕИУ. [17]

Одним из важнейших показателей интенсивности процесса брожения является выделение газообразных продуктов. Количество выделяемых газов при брожении обычно учитывается в лабораторных условиях специальными приборами с выносом проб из производственных цехов. Однако все известные способы определения бродильной активности не могут дать полного и точного представления об интенсивности процесса брожения, протекающего в производственных емкостях, с абсолютным сохранением производственного режима. [18]

Бродильная активность является основным показателем производительности бродильного отделения. При неритмичной работе бродильная активность может колебаться в больших пределах. Бродильную активность дрожжей вычисляют на основании данных анализов на содержание дрожжей в бродильной батареи ( или чане), анализа сусла на содержание сбраживаемого сахара и замера скорости притока сусла при условии получения максимальной концентрации спирта в бражке и отсутствия гексоз. [19]

Культуры спиртовых дрожжей.| Счетная камера. Тома. [20]

Физиологическое состояние клеток определяют по внешним признакам. Молодые клетки имеют еле заметную оболочку, однородную протоплазму, вакуоли отсутствуют или очень малы. Зрелые клетки имеют тонкую оболочку, заметно зернистое строение протоплазмы, вакуоли средней величины. Такие клетки имеют максимальную бродильную активность. Перезрелые клетки имеют толстую оболочку, зернистую протоплазму. [21]

После установления индекса в колбу 1 наливают 100 мл 10 % - ного раствора тростникового сахара или такой же объем сусла и добавляют 1 г прессованных дрожжей. Колбу плотно закрывают каучуковой пробкой и энергично взбалтывают в течение 15 мин в шуттель-аппарате. Колбу помещают в термостат и присоединяют к аппарату. В течение первых 15 мин трубку 6 оставляют открытой, & затем ее закрывают краном ( или зажимом) и включают электродвигатель в сеть. В таком виде прибор оставляют на все время опыта. На одной ленте ( не меняя ее) записывают несколько опытов для различных дрожжей, сохраняя идентичными температуру и сбраживаемый субстрат. Кривые, вычерченные на бумаге, служат для сравнения бродильной активности исследуемых дрожжей. Запись на одной диаграмме может быть произведена одновременно и несколькими пе-рами, связанными с параллельно бродящими смесями. Полученная запись - зимограмма - может быть размножена в виде фотокопий. Для этого фиксированные в спиртовом растворе канифоли, записи кривых используют как негатив. [22]

Страницы: 1 2