Cтраница 4
Водные растворы витамина BI выдерживают нагревание до 140 при рН3 0 без снижения витаминной активности. Таким образом, тиамин весьма устойчив в кислой среде. [46]
Водные растворы витамина Bj выдерживают нагревание до 140 при рН3 0 без снижения витаминной активности. Таким образом, тиамин весьма устойчив в кислой среде. [47]
Действие витамина В2 весьма специфично, незначительные изменения в строении приводят к потере витаминной активности. [48]
Эти данные свидетельствуют о сильном влиянии пространственной конфигурации и длины углеводного остатка на витаминную активность карбинологов аскорбиновой кислоты. Действительно, если L-глюкоаскорбиновая кислота ( XIV) еще обладает слабой витаминной активностью, то ее D-форма вызывает у мышей, крыс и морских свинок заболевание, сходное по своим признакам с авитаминозом С. [49]
Структура пиридоксина может быть изменена в довольно широких пределах, без полной потери веществом витаминной активности. [50]