Cтраница 2
Собранный картофель осенью закладывают на хранение. Клубни картофеля являются живыми организмами, и в период хранения в них идут процессы обмена веществ, сопровождаемые потерей воды и затратой сухих веществ на дыхание. Общие потери за период хранения обычно составляют 10 - 15 % первоначального веса клубней. Если учесть, что в нашей стране ежегодно закладываются на хранение многие десятки миллионов тонн картофеля, то снижение потерь за период хранения только на 1 % может дать экономию, исчисляемую сотнями тысяч тонн клубней. Поэтому изучению биохимических процессов в клубнях при хранении и разработке рациональных способов хранения картофеля уделяется большое внимание. [16]
Развитие экономики сейчас чрезвычайно тесно связано с научным прогрессом и в значительной степени зависит от него. Любой довод звучит убедительнее всего, когда он подтверждается экспериментом. В молекуле каждого вещества атомы расположены вполне определенным образом. Такой результат, возможно, связан со специфическим механизмом передачи импульса ( impulse transmission), но его можно трактовать и иным образом. Большая часть этих данных получена на основе изучения других биохимических процессов, но они вполне применимы и к данному случаю. Молекулу такой конфигурации можно получить различными способами, но наиболее широко применяемый метод состоит в следующем. [17]
В четвертой главе рассматриваются реакции крекинга углеводородов, в пятой - применение метода для изучения механизма газофазного окисления углеводородов. Шестая глава посвящена применению метода в одной из трудных и интересных областей химической кинетики - исследованию конкуренции радикальных реакций. В седьмой и восьмой главах рассматриваются проблемы жидкофазного окисления углеводородов и каталитические процессы. Среди каталитических основное внимание уделено гетерогенным реакциям дегидрирования и дегидратации. Девятая глава ( написана венгерским ученым доктором Ласло Лацковичем) посвящена применению кинетического изотопного метода при изучении биохимических процессов. [18]