Cтраница 5
Образование структур в них, как и стабилизация, обеспечивается наличием межфазных структурированных пленок или слоев, образованных ПАВ, ВМС или другими стабилизаторами. Именно поверхностные слои придают эмульсиям и пенам упругие свойства. В пористых телах структура определяется свойствами твердой дисперсионной среды. [61]