Набухание - крахмал
Cтраница 1
Набухание крахмала усиливают йодиды, бромиды, роданиды натрия и некоторые другие соли. Добавки их позволяют клейстери-зовать крахмал и на холоду. Отмечено клейстеризующее действие ряда хлоридов, в частности бария и кальция. [1]
 |
Влияние щелочной среды на температуру клейстеризации крахмала. [2] |
Еще в большей степени на набухание крахмала влияют различные электролиты. В щелочной среде температура клейстернзацпи крахмала значительно понижается. [3]
 |
Влияние щелочной среды на температуру клейстеризации крахмала. [4] |
Некоторые из нейтральных солей задерживают набухание крахмала, а некоторые, наоборот, усиливают. Исследуя растворы желатина, Гофмейстер установил, что анионы солей оказывают на набухание большее влияние, чем катионы. [5]
 |
Температурная зависимость поглощения октана сшитым полистиролом. [6] |
До температур 70 - 90 С набухание крахмала носит ограниченный характер, а затем происходит плавление кристаллитов и переход полимера в раствор. [7]
В горячей воде ( 50 - 60 С) набухание крахмала резко усиливается. Степень набухания зависит от температуры и при 80 С достигает 25 - 30 % первоначального объема, причем образуется эластичный студень, а небольшая часть крахмала переходит в раствор. Это явление называется клейстеризацией. Температура клейстеризации у различных крахмалов лежит в интервале 62 - 72 С. В начальных стадиях клейстеризации крахмальные зерна остаются нерастворимыми. Они разрушаются лишь при температуре выше 80 С. [8]
Некоторые органические соединения ( мочевина) также ускоряют процесс набухания крахмала. Особенно сильно снижают температуру набухания едкие щелочи. [9]
Установлено, что в результате такой термической модификации коэффициент набухания крахмала при комнатной температуре достигает 4 5 и при этом освобождается 9 % амилозы от ее общего содержания в крахмале. Метод определения набухания и фотоколориметрический анализ йодкрахмальной реакции суспензии может служить критерием оценки качества модифицирования крахмала с точки зрения пригодности его для сорбции амилазы. [10]
Даже малые количества электролитов оказывают на крахмальный клейстер большое влияние. Некоторые из них способствуют набуханию крахмала, а некоторые, наоборот, задерживают его. [11]
Объяснить давление набухания только образованием сольват-ных слоев нельзя, так как это количество воды очень мало сравнительно с общим изменением объема. Иначе обстоит дело при набухании крахмала. В этом случае нет длинных, легко распрямляющихся мицелл, и количество воды набухания далеко не так сильно превышает количество адсорбционно связанной воды. Образующиеся сольватные слои дают давление лишь в начальный период набухания ( но давление здесь очень велико); в этом случае происходят явления, описанные Дерягиньш 3 под названием расклинивающего действия. [12]
Во время подваривания вторичным паром зерно набухает. До температуры 55 С крахмал набухает слабее, чем клейковина, при температурах выше 60 С, наоборот, набухание крахмала резко возрастает, а набухание клейковины уменьшается. При температуре около 90 С оболочки зерна разрываются в отдельных местах и крахмал частично клейстеризуется. [13]
 |
Влияние степени помола бикарбоната натрия на показатели материала ( ПВХ. МаНСО3. [14] |
В отечественной схеме производства поровинила растворитель удаляют путем обработки ленты водой. По данным работы [15], это имеет существенные преимущества, так как, изменяя температуру воды, можно менять в широких пределах диаметр пор. Эффект основан на различной степени набухания крахмала в зависимости от температуры воды и продолжительности обработки. Размер пор зависит также от сорта крахмала. Так, используя вместо картофельного крахмала маисовый или рисовый, можно каждый раз уменьшать диаметры пор в 2 - 3 раза. В зависимости от условий получения средний диаметр сквозных пор материала может изменяться примерно от 2 до 20 мкм. [15]
Страницы: 1 2