Cтраница 2
Каротиноиды могут окрашивать кожу ( например, у золотой рыбки) или мышцы ( например, у лосося) рыб. У рыб чаще других встречаются такие каротинои-ды, как астаксантин и его сложные эфиры. Обусловленная каротиноидами желтая окраска иногда встречается у амфибий и рептилий. [16]
Однако, по данным Куна, астацин не является природным веществом, а образуется вследствие окисления в процессе выделения. Первоначальным природным пигментом считают астаксантин, содержащийся, например, в яйцах омаров, из которых его удалось выделить. Он имеет на 4 атома водорода больше, чем астацин. Формула астаксантина получается из формулы астацина в результате замены обеих СО-групп в положениях 3 и 3 группами СНОН. [17]
Астаксантин С40Н6204, кристаллы, плавящиеся при 216 ( с разл. Кроме ракообразных, астаксантин находится во многих других классах животны: от простейших одноклеточных до высших животных - рыб, птиц и млекопитающих. В последних астаксантин содержится либо в свободном состоянии, либо этерифицированный пальмитиновой кислотой, либо связанный с белком, как уже отмечалось выше. Считалось, что астаксантин является чисто животным каротиноидом, однако он был найден и в одном виде зеленых водорослей. [18]
Тонкослойная хроматография давно применяется для разделения каротиноидов. Фоелкер [7] установил, что кантаксантин тождествен красному пигменту, содержащемуся в перьях Cardinalis cardinalis, Calochaetes coccineus, Pharomachrus moc-cino, Pyrocephalus rubinus, Guara rubra и Spinus cucullatus. Томмен и Ваккернагель [8], применив колоночную и тонкослойную хроматографию, нашли этот пигмент в перьях и коже малого фламинго Phoeniconaias minor. Этот же пигмент найден в довольно высокой концентрации в печени этих птиц. У фламинго обнаружены также небольшие количества этерифициро-ванного астаксантина и следы ( З - каротиноида. [19]