Застывание - жир
Cтраница 1
Застывание жира при определении температуры его кристаллизации происходит постепенно, так как в первую очередь затвердевают высокоплавкие глицериды и их смесь начинает мутнеть. После этого жир переходит в твердое состояние. [1]
 |
Температура плавления ( о С некоторых жиров и жирных кислот. [2] |
Застывание жира при определении температуры его кристаллизации происходит постепенно, так как в первую очередь затвердевают высокоплавкие глицериды и их смесь начинает мутнеть. После этого весь жир переходит в твердое состояние. Такой постепенный переход из жидкого в твердое состояние не позволяет уловить конец застывания ни по внешнему виду жира, ни по температурным изменениям процесса, показываемым термометром. [3]
 |
Прибор Жукова для определения температуры застывания. [4] |
Температуру застывания жира или жирных кисло. [5]
 |
Прибор для определения температуры плавления.| Прибор Жукова для определения температуры застывания. [6] |
Определение температуры застывания жиров основано на специальном методе. [7]
Определение температуры застывания жира связано с большими трудностями, а результаты часто получаются несопоставимыми. На предприятиях жировой промышленности температуру застывания жиров не определяют и пользуются этим показателем весьма редко. [8]
Во избежание застывания жиров в зимнее время баки должны быть оснащены глухими паровыми змеевиками для периодического нагревания жира. [9]
Определение температуры застывания жира связано с большими трудностями, а результаты часто получаются несопоставимые. [10]
Для определения температуры застывания жиров предложено несколько приборов, одинаковых по принципу действия. На заводах наибольшее распространение имеет прибор Жукова. [11]
На предприятиях жировой промышленности температура застывания жиров не определяется и этим показателем пользуются весьма редко. [12]
Определение титра требует большего времени, чем определение температуры застывания жира, но результат получается более точным. Это объясняется тем, что жиры состоят из значительного числа различных глицеридов, тогда как общее число жирных кислот, выделенных из такого жира, гораздо меньше. [13]
 |
Температура застывания и плавления некоторых жиров и масел. [14] |
Животные жиры ( сало) по преимуществу вещества твердые, но температура плавления у них разная. Температура застывания жиров всегда бывает ниже температуры плавления. [15]
Страницы: 1 2