Cтраница 2
Тенденция более родственной к стабилизирующему веществу фазы превращаться в дисперсионную среду наглядно проявляется в эмульсиях, стабилизованных тонкодисперсными порошками. При этом порошки обладают способностью к стабилизации той фазы, которая хуже избирательно смачивает частицы, тогда как более родственная фаза оказывается дисперсионной средой. Причины этого становятся ясны из рассмотрения рис. X-14. В случае капель воды, покрытых гидрофобным порошком, например углем, в масляной фазе вода оттесняется из прослоек между частицами вследствие гидрофобности угля, и при столкновении капли воды не могут прийти в непосредственный контакт. Наоборот, гидрофильный порошок ( например, мел) защищает своеобразной броней масляную фазу и не. Поскольку мерой фильности ( родственности) порошка по отношению к внешней фазе является краевой угол в условиях избирательного смачивания или отношение теплот смачивания данной твердой фазы двумя жидкостями ( см. § 3 гл. III), эти величины представляют собой аналог ГЛБ молекул ПАВ. [16]