Cтраница 2
Эта идея дает очень правдоподобное объяснение, как может произойти отрыв кислорода из середины формально линейной молекулы гидроперекиси. Устойчивость органических соединений к окислению часто может быть улучшена в большей степени, чем это соответствует простой аддитивности, путем добавления совместно ингибитора радикалов и разрушителя перекисей. Каждый антиоксидант в этом случае, как говорят, является синергистом no - отношению к другому. Ингибитор радикалов препятствует возникновению длинных реакционных цепей, однако он не может полностью подавить образование гидроперекисей. Разрушение этих гидроперекисей в реакции с разрушителем перекисей препятствует инициированию новых реакционных цепей путем образования радикалов из гидроперекисей. Таким образом, оба антиоксиданта дополняют и усиливают друг друга. [16]