Cтраница 3
Глюкозооксидазу помещают на обоих катодах, но так как один из них нагревают выше 7 СС [3], то происходит потеря активности энзима и катод становится нечувствительным к глюкозе. [31]
Полинг указал, что ван-дер-ваальсовым силам может принадлежать значительная доля общей энергии связи при наличии большой поверхности контакта субстрата и энзима. Можно полагать, что стерео-специфичность возникает из необходимости точного пространственного соответствия между соединяющимися группами энзима и субстрата. Неправильная ориентация может снижать активность энзима в результате того, что не обеспечивается контакт взаимодействующих групп и, кроме того, появляются пространственные затруднения или отталкивание ионов, препятствующее тесному сближению субстрата и энзима. [32]
К числу наиболее значимых биологических колебаний относятся колебания в активности энзимов в метабо лизме с периодом порядка минуты и колебания, связанные с эпигенезом, с периодом порядка часа; Наиболее понятный пример метаболических колебаний - концентрационные колебания в гликолитическом цикле. Это явление имеет первостепенное значение для энергетики живых клеток [ Гольдбетер и Каплан, 1976 ], Оно состоит в распаде одной молекулы глюкозы и в производстве двух молекул АТФ в результате линейной последовательности реакций, в которых в роли катализаторов выступают энзимы. Колебания обусловлены кооперативными эффектами в активности энзимов. Интересно отметить, что концентрационные колебания всех метаболитов цепи наблюдаются при некоторых скоростях инъекции гликолитического субстрата. Еще более замечательно, что все промежуточные вещества гликолитического цикла совершают колебания с одним и тем же периодом, но с различными фазами. Энзимы играют в реакции роль, в какой-то мере аналогичную роли призмы Николя в оптическом эксперименте: они приводят к сдвигу фаз в химических колебаниях. Колебательный аспект химической реакции особенно нагляден в гликолитическом цикле, потому что мы можем проследить экспериментально влияние различных факторов на период и фазу колебаний. [33]
Применение энзимов позволяет создавать рецептуры СМС, удаляющие загрязнения при пониженных температурах, что особенно важно при стирке изделий из тканей, портящихся при нагревании и в щелоч-ной среде. Для удаления жировых загрязнений используются липазы, являющиеся достаточно устойчивыми. Компоненты СМС не должны снижать активности энзимов при хранении порошка и при стирке. [34]
Препараты энзимов быстро иаактивируются многими веществами. Это в первую очередь относится к тяжелым металлам, особенно меди, серебру, ртути и свинцу. Формальдегид и свободный иод также ослабляют, а часто и уничтожают активность энзимов. Однако энзимы устойчивы к некоторым антисептикам, например фенолу и тимолу, которые убивают производящие энзимы микроорганизмы. [35]
Активность энзимов метаболизма чужеродных соединений отчетливо зависит от питания животного. У мышей голодание приводит к уменьшению скорости гидроксилирования одних ксенобиотиков и увеличению других. У крыс, содержащихся на диете с дефицитом белка, наблюдается уменьшение активности энзимов монооксигеназных систем. [36]
Если это верно, то отсутствие выделения кислорода во время фоторедукции указывает, что выделяющий кислород энзим Е0 находится в неактивном состоянии. Вторым аргументом в пользу отсутствия активного энзима Е0 в адаптированном состоянии является тот факт, что процесс адаптации, так же как и выделение кислорода при фотосинтезе, чувствителен к очень небольшим количествам гидроксиламина и фенантролина. Для объяснения подобного сходства можно предположить, что образование комплекса с гидроксилами-ном замораживает энзим Е0 в окисленной форме, мешая таким образом его фотосинтетической функции, но одновременно препятствуя потери активности энзима путем восстановления во время анаэробной инкубации. [37]