Cтраница 4
Бутирометры, которыми определяют жирность молока, как правило, разбиты на этих пунктах, и поэтому жирность молока определяют на глазок. [46]
Кроме-того, с увеличением жирности замедляется высыхание, улучшается эластичность пленки, но уменьшаются ее твердость, блеск и стойкость к действию растворителей и масел. [47]
Омб - количество молока базисной жирности; Ом - количество молока фактической жирности; Ужб - жирность молока базисная; УШф - жирность молока фактическая. [48]