Cтраница 4
Муцины представляют собой глюкопротеиды слюны, желудочного и кишечного сока и ряда других секретов. Муцины, по-видимому, состоят из длинных нитевидных молекул. При растворении они дают очень вязкие растворы. [46]
Остальной муцин, выделенный из слюны, подвергните пробе на углеводы. Для этого воспользуйтесь цветной реакцией Молиша, описанной в главе Опыты с углеводами, или, если у вас есть немного L-нафтола, то ее упрощенной модификацией: к раствору муцина в слабой, примерно 1 % - й хлороводородной кислоте добавьте 3 - 4 капли 0 1 % - го раствора нафтола в спирте и после размешивания очень аккуратно капните на поверхность концентрированной серной кислоты. [47]