Cтраница 4
При низком рН короткоцепочечные алифатические жирные кислоты становятся протонофорами, препятствуя таким образом развитию микроорганизмов. Свойство образовывать лактат при брожении используется при квашении капусты, засолке огурцов, приготовлении молочнокислых продуктов, силосовании кормов, в заквасках для ржаных сортов хлеба и добавках в сырокопченые колбасы, а также для получения чистой молочной кислоты. [46]
Однако нужно сказать, что механизация проходила без учета особенностей наших условий, а также нужд главного направления хозяйства республики - животноводства. Так, например, сенокошение механизировано средствами МТС только на 11 процентов; далеко не обеспечивается средствами механизации силосование кормов; не механизированы заготовка и внесение в почву органических удобрений; механизация трудоемких процессов в животне-водстве продвигается медленнее, чем было бы нужно. Министерство сельского хозяйства СССР и Министерство тракторного и сельскохозяйственного машиностроения СССР исходили до сих пор из того, что во всех районах страны могут использоваться одинаковые машины. А наш Советский Союз - страна большая, и в различных местах условия весьма разнообразны. [47]