Cтраница 4
Процесс вытопки ведется след, обр. После загрузки котла на делают перерыв минут на 10 и разбрасывают на поверхности содержимого мелко измолотую поваренную соль, примерно 5 - 7 кг. Когда масса примет вид кашицы, вновь начинают постепенную загрузку сырца. После загрузки 2 / з котла опять разбрасывают такое же количество соли и снова минут на 10 прекращают загрузку. После дачи всего количества сырца при t массы в 50 - 55 в течение 25 - 30 мин. Добавление соли производится во избежание образования эмульсии. Соль, соединяясь с частицами воды, находящейся в расплавленном жире во взвешенном состоянии, образует рассол и опускается на дно, увлекая за собою нити соединительной ткани. Тем самым происходит осветление и очистка сала. Мощность, необходимая для работы мешалки, равна 2 5 - 3 ЬР; число оборотов мешалки равно 13 - 15 в мин. [46]