Cтраница 4
При хранении растительного сырья из бетаина образуется триметиламин, который вызывает селедочный запах, например, у пораженного головней зерна. [46]
Типичными мезоионными соединениями являются также бетаины. Лишь немногие из них обладают достаточной для определения дипольного момента растворимостью в неполярных или малополярных растворителях. Все же для некоторых бетаинов удалось получить значения их дипольных моментов, проводя измерения в бензоле. [47]