Приготовление - пища
Cтраница 2
При децентрализованном приготовлении пищи общая площадь кухни принимается из расчета 0 5 м2 на одну койку. [16]
В процессе приготовления пищи конфорку плиты нужно включать на полную мощность только на время, необходимое для закипания воды, а затем мощность можно и нужно уменьшить. [17]
Такой способ приготовления пищи дорогой, вместе с тем он сдерживает рост производительности труда в общественном питании, не способствует увеличению выпуска кухонной продукции. Указанные недостатки можно в значительной мере устранить, если перевести столовые, чайные, кафе и закусочные на работу с полуфабрикатами, которые целесообразнее изготовлять в специально организованных цехах, фабриках-кухнях или на предприятиях мясо-молочной и пищевой промышленности. [18]
Тепловые процессы приготовления пищи, в зависимости от характеризующих их условий и параметров, могут быть разделены на четыре вида. [19]
Тепловые процессы приготовления пищи в предприятиях общественного питания аналогичны процессам приготовления пищи в быту и отличаются лишь большими тепловыми нагрузками. Поэтому в предприятиях общественного питания могут быть использованы описанные выше типы приборов с соответствующим изменением их размеров. [20]
 |
Расположение моторов в цехе металлопокрытий механического завода. Центральный ( / и боковые ( 2 проходы для осмотра моторов.| Рабочее место чертежника. [21] |
Рассмотрим процесс приготовления пищи в кухне современной квартиры. Хозяйка в процессе работы связана с несколькими предметами оборудования - плитой, мойкой, холодильником, рабочим столом, шкафом с посудой и со всеми другими предметами, необходимыми для приготовления пищи. Кроме определения требуемых размеров мест для человека и оборудования большое значение приобретает правильная расстановка оборудования в кухне, так как удачное решение этого вопроса резко сокращает протяженность путей передвижения. При неудачной расстановке оборудования фактическая протяженность путей движения может составить десятки километров в год. На рис. 23.3 показаны примеры расстановки кухонного оборудования и пути движения хозяйки. Как показывает практика, размеры необходимой площади кухни не должны быть слишком малы, чтобы не стеснять движения человека, но и не преувеличены, чтобы не удлинять пути движения и не вызывать его излишней утомляемости. [22]
Приступая к приготовлению пищи, нужно прежде всего поставить кастрюлю с подготовленными продуктами рядом с плитой. [23]
Расход газа на приготовление пищи и горячей воды в зимнее время также достигает максимума, значительно сокращаясь в летнее время. [24]
Расходы электроэнергии на приготовление пищи составляют в настоящее время 300 - 350 кВт - ч на человека в год, что соответствует 7 6 - Ю6 МДж. [25]
Расход газа на приготовление пищи в квартирах в СССР равен, согласно подтвержденным многолетним опытом газоснабжения нормам СНиП вО м3 ( при низшей теплоте сгорания 8000 ккал / м3) на 1 чел. При приготовлении пищи 1 м8 природного газа эквивалентен 4 6 - 5 квт-ч электрической энергии. Таким образом, на приготовление пищи в квартирах должно расходоваться 370 - 400 квт-ч на 1 чел. [26]
Механизация трудоемких процессов приготовления пищи в домашнем хозяйстве наиболее рационально разрешается при помощи универсальной кухонной машины УКМ, имеющей набор рабочих насадок, выполняющих различные операции: приготовление фаршей, выжимание соков, замес теста, чистка картофеля и др. Все эти насадки ( приборы) приводятся в действие от одного универсального электропривода, состоящего из двигателя, установленного на подставке, и редуктора. Потребляемая из сети приводом мощность 250 - 350 Вт. Скорость на валу двигателя 8000 об / мин. Три выходных конца редуктора имеют скорость 74, 148 и 258 об / мин. Одновременно к редуктору присоединяют одну из рабочих насадок. [27]
Если во время приготовления пищи вы случайно получили ожог, намажьте это место кусочком мыла. [28]
По сравнению с домашним приготовлением пищи важное преимущество общественного питания состоит в том, что при нем резко снижаются затраты труда. В хорошей столовой на приготовление л реализацию одного обеда уходит 10 - 12 мин. Наглядно видно это при рассмотрении годового баланса времени. Только в Украинской ССР на приготовление пищи расходуется ежегодно около 1 млрд. 200 млн. рабочих дней. [29]
Нагревание ( при приготовлении пищи) ускоряет окисление ( разрушение) витамина С. Следует поэтому избегать продолжительного кипячения пищевых продуктов, содержащих этот витамин. [30]
Страницы: 1 2 3 4