Cтраница 4
Пептолитические организмы разлагают азотсодержащие вещества, преимущественно с пептидной связью, посредством про-теаз. Они разжижают желатину, но больший интерес представляют организмы, гидролизующие структурные устойчивые белки, например кератин. Пептолитические организмы, аэробные и анаэробные, ответственны за разложение трупов животных, у которых белки составляют значительную часть тела. [46]
Все белки - азотсодержащие вещества, в состав которых входят примерно 16 % азота, а также углерод, водород, кислород и часто другие элементы, такие, как сера, фосфор, железо ( молекула гемоглобина, например, содержит четыре атома железа) и медь. [47]
Порфины - это сложные азотсодержащие вещества, служащие простетическими группами ряда ферментов и хло-рофиллов. [48]