Состав - жир
Cтраница 4
Кроме триглицеридов в состав жира, получаемого из тканей и органов путем экстрагирования жирорастворителями или каким-либо иным путем, входит ряд веществ липидного характера, составляющих так называемую фракцию неомыляемых веществ жира. В эту фракцию входят углеводороды, каротинои-ды, стероиды, витамины, пигменты. Хотя количество этих веществ обычно не велико, однако присутствие их в жире сильно-влияет на некоторые его свойства и пищевую ценность. [46]
 |
Моноеновые жирные кислоты. [47] |
ЧСООН Входит в состав жира кашалота. [48]
Характер входящих в состав жира высших Жирных кислот и определяет его физические свойства. [49]
В зависимости от состава жиров ( и жирозаменителей) и щелочей, применяемых для производства мыла, оно может быть твердым, мягким и мазеобразным. Калиевые мыла более мягкие, чем натриевые. [50]
Воска могут входить в состав жира, покрывающего кожу, шерсть, перья. У растений 80 % от всех липидов, образующих пленку на поверхности листьев и плодов, составляют воска. Известно также, что воска являются нормальными метаболитами некоторых микроорганизмов. [51]
Страницы: 1 2 3 4