Cтраница 2
Лецитины относятся к группе жироподобных фосфорсодержащих веществ, называемых фосфатидами. [16]
Лецитины легко растворимы в спирте, трудно - в эфире. [17]
Лецитины обычно оптически деятельны. [18]
Лецитин относится к так называемым фосфоли-пидам, которые имеют в своих молекулах фосфатную группу. Слово липид означает группу веществ, которая растворяется не в воде, а главным образом в органических растворителях; их называют жирорастворимыми веществами. [19]
Лецитин экстрагируют из соевых бобов или из арахиса. Лецитин, используемый в промышленности, представляет собой смесь, в которой помимо собственно лецитина содержатся также и другие фосфолипи-ды, например, кефалин. [20]
Лецитин под действием фосфолипаз панкреатического и кишечного сока гидролитически распадается на глицерин, жирные кислоты, фосфорную кислоту и холин. Фосфолипаз а А отщепляет непредельную кислоту из сс-положения. [21]
Лецитины и кефалины широко распространены в растительных и животных организмах. Присутствие их, особенно кефалинов, характерно для нервной ткани. [22]
Лецитины, у которых группа холинфосфорной кислоты присоединена к первому углеродному атому глицерина называют а-л ецитинами. В ( 3 - л ецитинах эта группа соединена со вторым углеродным атомом глицерина. [23]
Лецитины встречаются почти во всех животных и растительных организмах. [24]
Лецитины представляют собой плохо кристаллизующиеся вещества. В воде они обычно набухают и дают коллоидные растворы. [25]
Лецитины - важнейшие, наиболее распространенные фосфо-липиды. В их состав входит холин. [26]
Лецитины - фосфатиды, содержащие аминоспирт холин. [27]
Лецитины в чистом виде представляют собой белые гигроскопические воскообразные вещества, темнеющие на воздухе. В органических растворителях они хорошо растворимы, но нерастворимы в ацетоне и метилацетате. Установлено, что все лецитины содержат одну ненасыщенную и одну насыщенную кислоты. Очень редко в их состав входят две насыщенные кислоты. [28]
Лецитины являются гигроскопическими белыми воскообразными веществами, которые на воздухе быстро темнеют вследствие окисления радикала ненасыщенной кислоты. Они хорошо растворимы в эфире, спирте и других растворителях жиров. [29]
Лецитины встречаются в существенных количествах в различных животных тканях и органах. [30]