Cтраница 1
Маринад овощной с томатом. [1]
При приготовлении маринадов, компотов и других консервированных продуктов высокое осмотическое давление глюкозно-фруктозных сиропов способствует более быстрому проникновению Сахаров в ткань консервируемых продуктов. В консервной промышленности этот сироп особенно полезен благодаря антикристаллизационным свойствам, отсутствию инфицирования, стабильности углеводного состава и цветности. [2]
Применяется при изготовлении приправ, маринадов, консервов. [3]
Отсюда ее применение для изготовления различных овощных и грибных маринадов, майонеза и проч. [4]
Различными способами заготовленное впрок соленье, маринад ( из плодов, овощей; кулин. R Различные приправы к кушаньям ( кулин. Изысканная, разнообразная еда, прихотливые кушанья ( разг. [5]
Смесь расфасовывают в банки, заливают горячим маринадом, укупоривают и стерилизуют в автоклаве при температуре 120 С. [6]
Его целесообразно применять для приготовления фруктовых компотов, маринадов, соков с мякотью, конфет с начинками, леденцовой карамели, мармеладно-пастильных изделий, безалкогольных напитков, булочек, бубликов, тортов, печенья и др. Рекомендуемая температура хранения жидкого сахара 25 - 30 С. [7]
Уксусная кислота применяется широко в быту ( изготовление маринадов), а также для синтеза некоторых лекарственных препаратов. Свинцовая соль уксусной кислоты называется иногда свинцовым уксусом и применяется в медицине в виде разбавленного раствора, именуемого свинцовой примочкой. [8]
Применение маринадной подливки является отличительной особенностью консерва в маринаде. Приводим рецептуру специальных подливок для маринадов. Маринадный с о у с: 20 е-крупчатки размешивают в таком количестве воды, чтобы получилось совсем жидкое тесто, примешивают взбитые в пену 18 белков, прибавляя 5 г белого перца и 200 г сливочного масла; затем приливают 3 / 4 л хорошей ухи ( рыбного отвара) и все тщательно размешивают на огне; прибавляют еще 200 г масла подсолнечного и по вкусу лимонного сока и лучшего уксуса; перемешав хорошенько, заливают рыбу. Томатная подливка: 3 кг крупных луковиц чистят и шинкуют, прибавляют 20 г мелко нарезанного чеснока, 5 г лаврового листа, 40 г нарезанного сельдерея ( корней) и 150 г мелко-изрубленной петрушки. Все эти составные-части осторожно нагревают в 500 г топленого свиного сала, пока они не поспеют. [9]
Употребление чрезмерного количества пря ностей, копченых изделий и маринадов, очень горячая и очень холодная пища, ледяные напитки и особенно злоупотребление водкой и вином - все это способствует заболеванию хроническим гастритом. [10]
Ледяные склады в августе - сентябре загружают солеными огурцами, маринадами в бочках, а весной после реализации этой продукции, ремонта складов и их хладозарядки в них перегружают из неохлаждаемых хранилищ на весенне-летнее хранение картофель, морковь, свеклу и лук. [11]
Чтобы избежать переваривания плодов, если речь идет о компотах или маринадах, процесс охлаждения можно ускорить. Для этого банки нужно сначала опустить в воду температурой 65 - 70 С на 4 - 5 минут, затем на такое же время погрузить их в воду температурой 35 - 45 С. [12]
В данную подсубпозицию включены огурцы и корнишоны, помещенные в большие емкости с маринадом, который обеспечивает самопроизвольное брожение, предохраняет продукцию от порчи во время транспортировки и хранения. [13]
Как лучше приготовить компоты из крыжовника, слив, абрикосов, персиков, груш и маринады из огурцов и помидоров. Вот наиболее простой и надежный способ, хорошо зарекомендовавший себя в домашнем консервировании. [14]
Консервы, содержащие сахар и соль в небольшом количестве, например различные овощные консервы и маринады, замерзают при температуре минус 2 - 3 С. Некоторые фруктовые компоты, содержащие много сахара, замерзают при температуре минус 5 - 7 С. Наконец, различные варенья и джемы с большим содержанием сахара замерзают при температуре до минус 30 С. При замерзании воды, которая находится в клетках законсервированных плодов и овощей, тоже образуются кристаллы льда, и если их размеры будут больше, чем расстояние между стенками клеток, клеточные оболочки могут легко разорваться, и впоследствии, после размораживания, такие плоды или овощи станут дряблыми и из них будет легко вытекать сок. [15]